Le riz blanc cuit apporte environ 155 kcal pour 100 g selon la Table Ciqual 2025 de l’Anses. Cette fiche sert à lire l’ordre de grandeur, la portion habituelle et les comparaisons utiles sans transformer le repas en calcul permanent.
Le bon réflexe consiste à comparer des aliments dans le même état : cru avec cru, cuit avec cuit, sec avec sec. Pour un objectif global, commencez par le calculateur de calories Bionaturo, puis utilisez ces fiches comme repères de portion.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Repère | Valeur Ciqual 2025 |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Protéines | 3,15 g |
| Glucides | 33,2 g |
| Sucres | traces g |
| Lipides | 0,7 g |
| Fibres | 1,4 g |
| Eau | 61,4 g |
| Potassium | 21,9 mg |
Ces valeurs sont données pour 100 g de partie comestible. Elles restent des repères moyens : variété, maturité, cuisson, égouttage et recette peuvent modifier le résultat dans l’assiette.
Repère de portion
Une portion de riz cuit peut varier de 120 à 200 g selon le repas. À 155 kcal pour 100 g, la taille de portion change vite le total.
Le riz cru absorbe de l’eau à la cuisson. Il ne faut donc pas comparer 100 g cru avec 100 g cuit.
Comment l’utiliser dans l’assiette ?
Le riz blanc cuit est un féculent simple à associer avec légumes, légumineuses, poisson, œufs ou tofu. La sauce et l’huile comptent souvent autant que la portion de riz.
Riz sauté, riz cantonnais, risotto ou plat en sauce ne se lisent pas comme du riz blanc cuit nature.
À comparer ensuite
- Calories pomme de terre cuite : comparer deux féculents cuits
- Calories crus ou cuits : éviter l’erreur riz sec contre riz cuit
- Aliments rassasiants : équilibrer féculent, fibres et protéines
Questions fréquentes
Combien de calories pour 100 g ?
La portion change-t-elle beaucoup le total ?
Faut-il peser cet aliment cru ou cuit ?
Cet aliment suffit-il à juger l’équilibre d’un repas ?
Source et limites
Les données de cette fiche proviennent de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, publiée par l’Anses. Le libellé utilisé est : Riz blanc, cuit, sans sel ajouté, code aliment 9104.
Pour une recette, vérifiez aussi les matières grasses, sauces, sucre, sel, taille réelle de portion et mode de cuisson. Ce contenu donne un repère nutritionnel général et ne remplace pas un avis médical ou diététique personnalisé.