Les féculents sont ceux qui provoquent le plus d’erreurs de comparaison, surtout quand on mélange poids sec, poids cru et poids cuit. Cette page rassemble les fiches déjà prêtes.
Les valeurs ci-dessous viennent des fiches Bionaturo sourcées sur Ciqual 2025. Elles servent à comparer des ordres de grandeur pour 100 g, puis à revenir à la portion réellement consommée.
Féculents déjà détaillés
| Aliment | kcal pour 100 g | Repère utile |
|---|---|---|
| Flocons d’avoine cuits à l’eau | 68,4 kcal | valeur basse car l’eau augmente le poids |
| Pomme de terre cuite | 94,9 kcal | simple si elle n’est pas frite ou très enrichie |
| Pâtes cuites aux œufs | 132 kcal | à distinguer des pâtes sèches |
| Riz blanc cuit | 155 kcal | portion très variable selon l’assiette |
Pourquoi le cru et le cuit changent tout
Le riz, les pâtes et l’avoine absorbent de l’eau. Cent grammes cuits ne contiennent donc pas la même quantité d’aliment sec que cent grammes crus.
Pour suivre une portion, choisissez une méthode et gardez-la : peser sec avant cuisson ou peser cuit après cuisson. Le mélange des deux crée les erreurs les plus fréquentes.
Continuer la comparaison
- Calories crus ou cuits : méthode détaillée pour éviter les erreurs
- Calories des protéines : ajouter une source structurante au repas
- Calculateur calories : situer une portion dans la journée
Questions fréquentes
Pourquoi les pâtes cuites semblent-elles moins caloriques que les pâtes sèches ?
Faut-il peser le riz cru ou cuit ?
La pomme de terre est-elle forcément très calorique ?
Les féculents empêchent-ils de manger équilibré ?
Source et limites
Ces repères utilisent les fiches alimentaires Bionaturo fondées sur la Table Ciqual 2025 de l’Anses. Les valeurs exactes peuvent varier selon la variété, la cuisson, la marque, l’égouttage, l’assaisonnement et la portion.
Pour un produit emballé, l’étiquette reste la référence la plus directe. Pour un objectif médical, sportif ou de perte de poids, demandez un avis professionnel adapté à votre situation.