Le saumon cuit apporte environ 205 kcal pour 100 g selon la Table Ciqual 2025 de l’Anses. Cette fiche sert à lire l’ordre de grandeur, la portion habituelle et les comparaisons utiles sans transformer le repas en calcul permanent.
Le bon réflexe consiste à comparer des aliments dans le même état : cru avec cru, cuit avec cuit, sec avec sec. Pour un objectif global, commencez par le calculateur de calories Bionaturo, puis utilisez ces fiches comme repères de portion.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Repère | Valeur Ciqual 2025 |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Protéines | 23,2 g |
| Glucides | 0,61 g |
| Sucres | traces g |
| Lipides | 12,2 g |
| Fibres | 0 g |
| Eau | 62,8 g |
| Potassium | 383 mg |
Ces valeurs sont données pour 100 g de partie comestible. Elles restent des repères moyens : variété, maturité, cuisson, égouttage et recette peuvent modifier le résultat dans l’assiette.
Repère de portion
Un pavé de saumon cuit peut faire 120 à 180 g selon le format. À 205 kcal pour 100 g, le calibre du pavé compte.
Le saumon est plus gras que beaucoup de poissons blancs. Cette densité peut être intéressante, mais elle demande de regarder la portion et les accompagnements.
Comment l’utiliser dans l’assiette ?
Il convient bien avec légumes, pommes de terre, riz ou lentilles. Le repas reste plus lisible quand la sauce est servie à part ou dosée simplement.
Saumon fumé, saumon cru, saumon en sauce et rillettes de saumon ont des profils différents. Ne transposez pas automatiquement cette valeur à toutes les préparations.
À comparer ensuite
- Calories pomme de terre cuite : associer saumon et féculent simple
- Calories huile d’olive : doser cuisson et assaisonnement
- Aliments caloriques mais sains : lire les aliments denses avec nuance
Questions fréquentes
Combien de calories pour 100 g ?
La portion change-t-elle beaucoup le total ?
Faut-il peser cet aliment cru ou cuit ?
Cet aliment suffit-il à juger l’équilibre d’un repas ?
Source et limites
Les données de cette fiche proviennent de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, publiée par l’Anses. Le libellé utilisé est : Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen), code aliment 25996.
Pour une recette, vérifiez aussi les matières grasses, sauces, sucre, sel, taille réelle de portion et mode de cuisson. Ce contenu donne un repère nutritionnel général et ne remplace pas un avis médical ou diététique personnalisé.